Kuchnia japońska charakteryzuje się przede wszystkim tym, że do jej przyrządzenia są najczęściej wybierane różnego rodzaju i gatunku ryby. W kuchni japońskiej nie może oczywiście zabraknąć wszelkiego gatunku różnych zwierząt morskich, a także wodorostów. Główną cechą owej kuchni jest to, iż przyrządzane dania są robione z nie gotowanych ryb. Ponadto są one już bezpośrednio gotowane na stole, w odpowiednim do tego celu garnku, gotowane na specjalnym węglu drzewnym. Kuchnia japońska to w dużej mierze jedzenie potraw specjalnie wykonanymi do tego celu patyczkami. Uszykowanie stołu do jedzenia potraw to zestawienie po lewej stronie miseczki z ryżem, zaś po prawej stronie znajduje się zwykle miseczka z zupą. Patyczki służące do jedzenia tych potraw są położone równolegle do misek. Zupę je się bez użycia sztućców, pije się ją bezpośrednio z miski. A ryż standardowo zjadamy przy użyciu pałeczek. Popularną potrawą chińską jest oczywiście sushi.